原料：茄子、培根、大蒜、奶酪 调料：橄榄油，胡椒粉、番茄沙司、意大利香草

做法：

1. 茄子连皮切成小丁，培根切成小块，姜蒜切末，干辣椒切碎备用；

2. 锅内下油，下辣椒酱、姜蒜末、辣椒末炒香；

3. 下培根碎翻炒，中小火至油脂大部分熬出；

4. 下茄丁翻炒，中途分两次加入清水，水量一定要少，只是避免粘锅而已；

5. 茄子变色软糯后，倒入生抽、米醋、白糖、白胡椒粉调成的味汁，翻炒均匀，中小火至茄子完全吸收味道，下鸡精翻匀即可起锅。

特色：酸甜微辣，夹杂培根特有的熏肉香，茄丁软糯入味，还微有劲道的口感，非常下饭的一道菜