原料：大米150克、鱼肉100克、鲜香菇4朵、芹菜50克、姜丝2克、盐、胡椒粉适量

做法：

1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥；

2、鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会；

3、香菇洗净去蒂，切成片；

4、芹菜洗净，切成丁；

5、米煮至软烂后，放入香菇片；

6、再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟；

7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀。 鱼片粥虽然算是一个普通的广东小食，而且现在并不止在广东可以品尝，现在在外省的粤菜馆也可以品尝到了。但它独特的鲜美味道，是其他小食的味道不能相比的。桂林粥城不愧为粥城，这里的粥火候刚好，米很软，粥也不稠，既不腥腻又鲜滑可口，用砂锅煮出来的鱼片粥，即使完全凉下来，鲜味也不会变。2个人一下子就把一个中锅吃完了，却也有了饱腹感。