斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等，其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多。营养价值很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。伏龙轩的冲浪石斑鱼是把鱼切片，鱼头鱼尾等剩下的部分用作熬汤，石斑鱼汤鲜而不腥，味道清甜，待鱼汤加热至滚之后，夹生鱼片进锅内烫，只需要涮一下就熟了。再蘸上按自己口味配好的调料就可以食用了。鱼汤有美容养颜的功效，而石斑鱼营养丰富，是一道滋补的美食。