凉拌蕨根粉是一道夏季食品，香辣可口，滑润爽口，可清凉解暑，令人食欲大开。用红油或香油搅拌，加入香醋，撒上香脆的花生和辣椒，最后再用香菜点缀，光看着就已经食欲大开了。 蕨根本身是一种药食两用的野生原始植物，既可入药又可食用，主要由成分特殊的高级淀粉组成，它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。