泡椒炒爽肚是一道家常小菜，泡椒切片备用，猪肚切薄片用料酒和少许生粉稍拌腌备用，锅里放油，油热后倒入猪肚翻炒，加入姜蒜、泡椒等配料翻炒出味。出锅后泡椒酸辣，猪肚鲜脆，下酒下饭。