把糯米饼放入油锅炸透，糯米膨胀松开，吃起来非常香脆。加入海鲜，味美香脆。

原料：大虾仁，鲜干贝，海参，花胶，兰花蚌，小辣椒，蒜头，红葱头，锅巴，盐半匙，小苏打少许，太白粉，鸡粉，糖，盐，桂林辣椒酱1匙。

做法：

1、大虾仁去肠泥，以盐洗净，用布吸干水备用。

2、海鲜用腌料腌后，氽烫备用，蒜头、红葱头切片，小辣椒切碎。锅巴用180℃油温炸成金黄色即可捞起。

3、炒锅内加少许油，爆香蒜片、红葱片、小辣椒，放桂林酱和海鲜炒香，再加水煮开，最后加入金黄锅巴勾芡即可。