材料： 鲜番茄-----1000克（约8个） 鲜鲍鱼-----200克 沙士茄汁-----100克 上汤-----300克 花生油、精盐、味精、白糖、姜汁酒、二汤、生粉、麻油、胡椒粉-----适量

做法：

1、将小番茄洗干净再顶部切出小块呈盅状，将中间的肉挖出去核，将挖出的肉切碎。

2、鲜鲍鱼将肉取出，洗干净，用二汤、姜汁酒将鲜鲍鱼滚熟，取出放在锅里，落上汤、精盐、上龙炖焾。

3、烧镬落油搪镬，落鲜茄肉爆香，落沙士茄汁、鲍鱼汤、上汤、鲍鱼、番茄、精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉等调味，番茄熟后用湿生粉推芡，并放入番茄盅里，再加热至熟便成。

特色： 含有多种维生素，混合酸甜咸三种味，口味清新，是近期最流行菜色之一