地方传统滋补名菜，采用新鲜鸡肉、马蹄即“荸荠”、湿香菇等原料，加工烹炒而成。味甜爽脆，食之不腻，营养丰富。具有温中理气，消食、解酒舒胃、补肾之功效。

   特点是色白形圆、质嫩消渣，具有补中益、滋阴补肾功能。