芋头又称芋艿，古称蹲鸱，在司马迁的《史记·贷殖列传》中就有“闻汶山之下，沃野，下有蹲鸱”的记载。相传荔浦芋从福建引种而来，个大饱满，头尾均匀，品质优良，堪称芋中之王。清代时已成为广西著名的特产。清嘉庆年间，广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。

   特色：色泽金黄 肉片芋片间隔交错,苏而不烂,肥而不腻 芋片芳香 肉片味纯,荔浦芋头口感细腻 蒸熟后口感芳香,一家蒸扣 四邻皆香。