忽如一夜 春风来，桂林米粉遍地开。仿佛一夜之间，北京王府井、西单、CBD和各高校周边，“桂林米粉”的招牌随处可见，仅团结湖南口到北口不足两里路,街的两边就 有十几家。出人意外的是，桂林米粉的经营者大多不是桂林人，而是从广西大石山区走出的天等县人。他们从上世纪90年代中后期走出大山，开始在全国经营桂林 米粉店，先在深圳，后到上海，2005年进北京。现在天等人在北京已开了400家桂林米粉店，其面积在30—150平方米之间，其中大部分店面在50平方 米左右。据说，一间米粉店一天能卖出500多碗米粉，一年营业额近百万元。专家估算，全国桂林米粉店的年营业额能有10亿元左右。

  广西壮族自治区人民政府副秘书长、驻京办主任谭勇前不久率队对京城“桂林米粉”现象专门做了调查，他对记者说：“我没有想到天等人在北京开的桂林米粉店发 展到了这么大的规模；也没想到卖米粉这个小生意，还能赚大钱、买汽车、建楼房。”

  在京卖米粉 回家买别墅

  冯小燕是第一个来京开桂林米粉店的天等人，2005年初，她在中关村盘下一个店，经营桂林米粉。创业之初，相当艰难。她每天不到6点就起床，次日凌晨一两 点才能睡觉。为让客人知道桂林米粉，她主动上门宣传，介绍桂林米粉的风味及种种好处；细心询问每位客人的口味，按他们的饮食爱好，以最快的速度调配好卤 水……正是以这种苦干实干的创业精神，冯小燕注册的“壮乡美食”桂林米粉店扩充到5家，每年盈利数十万元，她也在南宁买了两套商品房，书写了“在京卖米 粉，回家买别墅”的传奇。

  冯小燕对传统桂林米粉做了革新，以迎合北方人的口味。她将米粉、汤水（相当于卤水）、配菜“三合一”，配菜有鱼丸、牛肉、牛腩、叉烧、鸡肉、排骨等，分量 足，北方客人花七八元或十几元吃一碗粉，相当于南宁的四两桂林米粉，足以填饱肚子。敢干并善于推陈出新，正是桂林米粉在北京不断发展壮大的重要原因。

  冯小燕成功了，许多天等人跟着来了。“朋友叫朋友”、“亲戚带亲戚”，天等人开的桂林米粉店很快遍布京城。天等人团结合作，共同创业。在送外卖上，采取就 近送货的原则，如果一个店接到客人订购电话，发现别家的店离客人的住所较近，就打电话给近的那个店送外卖；哪家店新开张了，所有的老乡无论多忙都会赶去庆 贺；哪家店要是陷入困境，总会得到老乡的援助，大家一起找原因、想办法，帮助调整思路，甚至钻进厨房研究配料、卤水的改良。在翠微大厦附近开桂林米粉店的 黄小香，开业之初困难重重，快撑不下去了，打算把铺面低价转让。冯小燕知道后，带领老乡前去劝慰，教她改进产品，最终帮助黄小香渡过难关。黄小香说，不是 老乡的帮忙，她早就干不下去了。“众人划桨大船开”，团结的天等人不但在北京开动了“桂林米粉”这艘大船，而且开得顺风顺水。很多夫妻、父子、父女、朋友 合开的店并不满足已创下的业绩，还纷纷扩展业务，大开分店，使“天等版”的桂林米粉在北京迅速发展。

  两张“王牌”：桂林和指天椒天等，壮语是“石头耸立”之意，地处大石山区里天等县，人均耕种面积不到1亩，为远近闻名的国家级贫困县。“天等、天等、 天天等，等天、等天、等等天”。这副对联曾是这里人民生活的写照，意思说当地自然条件太差，要靠天吃饭。天等县距离桂林有600公里，以前跟桂林或桂林米 粉毫不相干。但是山区的农民以不可思议的敏锐的嗅觉捕捉住了商机。在深圳开第一家“龙记”桂林米粉店的天等人梁合孙说，刚开始他们想用“天等米粉店”的招 牌，但又想到没人会知道天等是什么意思，既然桂林米粉那么有名，何不利用它的名气，做自己的生意呢？“在人气旺的任何城市，桂林米粉都能火起来。”冯小燕 信心满满地说。她的信心来自于：桂林和漓江。她说，最初她想开“天等米粉店”，但天等知名度不高，而“桂林山水甲天下”早已闻名遐迩，桂林的名加漓江的 水，带来了桂林米粉在北京的成功。“这叫借鸡下蛋。”

  没有天等指天椒，就没有今天的桂林米粉的成功。梁合孙回忆说：深圳是一个移民城市，很多人来自湖南、江西、贵州、广西等南方省区，都有吃米粉的习惯，而当 时深圳米粉店没有辣椒。“他们都觉得没有辣椒，吃起米粉来没有味道，我们天等有那么好的指天椒，我为何不把它引进深圳，开个米粉店呢？”果然，有了天等指 天椒的米粉店，大获成功。

  北京地安门外大街桂林米粉店的冯跃进说，天等的指天椒，个小，结果时，辣椒个个都指向天空，故称指天椒。这种辣椒不但辛辣无比，做出的辣椒酱喷香喷香，鲜 红鲜红的，拿整个绿辣椒来腌，不但不容易烂，吃起来香脆爽辣，而且还能保持原有的色泽。黄小香也对记者介绍说，她的店里用的辣椒全部是天等产的指天椒，而 且是在天等用传统的工艺制作后运过来的。有些爱吃辣的客人吃完米粉，就喜欢拿着辣椒瓶子问辣椒酱卖不卖，要是不卖，下次来吃的时候，就偷偷带走一点。有些 米粉店生意，就是靠那些冲着能吃到指天椒而来的客人。天等人开的桂林米粉店，经营的不仅是桂林米粉，还有龟苓膏、绿豆沙、粽子、五色糯米饭等广西特色小 吃，而且销量也不少，同时桂林米粉店还带动了天等当地相关行业的发展。

  谭勇对于桂林米粉现象也有自己的见解：“天等人利用本地特色资源演变出一个相关行业；把‘桂林米粉’品牌在创造中做大，在做大中演绎出精彩。这需要多么大 的商业智慧啊！”

  天等精神造就品牌生命力

  就 在天等人在京城艰苦创业时，政府已把他们纳入了关注的视野。广西政府副秘书长、驻京办主任谭勇的一次偶然发现，使得广西天等人在京创造的“桂林米粉现象” 引起自治区领导的关注。2009年11月下旬，自治区领导郭声琨、陈际瓦、李金早相继作出批示，对天等人的创业精神给予充分肯定。12月4日，广西壮族自 治区党委书记郭声琨来到梅建康在北京万达广场开的“龙香记”桂林米粉店，自己掏钱买了碗米粉，品尝过后称赞道：“你们敢于从大石山区走出来创业，精神可 嘉，有市场经济头脑；你们这个头带得好，不但自己致了富，还带动了广西人外出就业，为广西做了贡献；把广西的特产、食品文化打进了京城，同时也是为北京人 民服务。希望你们继续带好这个头，带动更多的天等人、广西人进京创业。”

  任何一种品牌的生命力都在于它所凝聚的精神。天等县县长蓝晓说：“天等人在北京、上海、深圳等地经营米粉店，走出一片新天地，体现了自强自立、苦干实干、 团结拼搏、争创一流的天等精神。”

  “桂林米粉”改变了很多人的生活境遇，促使许多过去习惯在山沟沟土里刨食过紧巴日子的天等人转变了观念，不等不靠，跳出山门，大胆开创适合自己的致富之 路。如今，在中国的任何一个大城市，都可以看到天等人开的桂林米粉店。天等人为此而十分自豪。

  “北京创业天等人，桂林米粉四百间，京华餐饮百花鲜，胜过比萨麦当劳。”一位广西籍的离休老干部写下的上述诗文，真实地记录了天等人新的奋斗与追求。