恭城人的过年粑 恭城人喜欢喝油茶，也喜欢做粑粑，一年四季随节令的变化，会做成各式各样的粑。特别是除夕前做的过年粑，更是五花八门，各具风味。 恭城过年粑分为稻米类和杂粮类。稻米类又有糯米粑和粘米粑之分。糯米做的年糕，放入猪肉的叫肉糕粑，放入槟榔芋的叫芋头粑，放入大蒜叶的叫蒜叶粑；粘米做的有肉粘粑、芋头粑、萝卜粑等等。用杂粮做的有高粱粑、红薯粑、粟米粑。糕粑制作时，先将米泡软、然后磨(舂)成浆(粉)，与配料搅成团，盛入竹篮蒸熟，存放备用。要吃时再分割成小(薄)块、用火锅煎软煎香。正月初一以后，人们便提着不同品种的粑粑和其它礼品，走亲串友。 恭城过年粑还体现出民族和区域特色，北乡平地瑶最喜欢做糍粑，少的做几十斤米，多的一两担米不定，待糍粑晾干后，用坛水浸封盖，吃完一罐再启第二罐，一直吃到次年四五月。三江伸家瑶最兴做“狗舌粑”，把糯米粉搓制成3寸左右的小条块，用粽粑叶包扎，蒸熟即成，因其形如狗舌、故得其名。该地瑶胞用之奉祖，故俗称“祖宗粑” 。平原区域最崇尚最普及的是水浸粑，解放前只有富贵人家才做，因此人们称之为“富贵粑”。将其切成薄片或条丝后，放油和肉类蔬菜煎炒，置以不同配料，可以做出不同风味的佳肴。改革开放以后，随着城乡人们物质生活水平的提高，水浸粑制作技术逐渐传入瑶乡壮寨，他们将水浸粑放置在水槽里，任竹枧山冲水自然冲洗，使之“流水不腐”，能保存较长时间。 难！探得柚子熟了，那晚他去捉蚂虫另，路过那里时，便轻轻取下大门上两块水砖，将6米长的蚂虫另绞伸了进去，套住一个一拉，柚子便落于网兜中。正要拖出，只听一声厉喝：“谁？”原来那农民就睡在柚子树下。师弟从洞里窥见那农民爬起来，懵懵懂懂四处观望，便不慌不忙将捞绞一下子伸到他面前，并一上一下抖动。这农民在昏暗中突然见一个黑乎乎的“人头”在眼前晃动，见头不见脚，惊得一声大叫，拔脚就跑！……我笑过之后，猛一回想：这是否与唐木匠的所谓“下鲁班”有异曲同工之妙？因为我坚信凿子把不可能变成披头鬼，这定是唐木匠为讨回工钱用的伎俩而已，绝非邪法。   桂林生活网-桂林日报